烫面苜蓿盒子饼
“ 母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！
烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！
这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！
儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。
后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。
父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。
现在，她虽然双鬓斑白，但依然忙碌着。照顾孙子，拾掇她的小菜园。她只要开心，就是我们最大的幸福！
养儿方知父母恩，为了我儿时的无知；为了我年少时的叛逆；为了母亲满头的白发。
周末，要对我的妈妈说：妈妈，我爱你，您辛苦了！
祝全天下的妈妈们——节日快乐！馅料里面除了猪肉丁外，最诱人的，就是春季老天爷最大的馈赠——野菜——苜蓿菜。
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。
春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。
因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。
曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。
另外，过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。”
[主料]
面粉：300克
沸水：250克
[辅料]
猪五花肉：120克
姜末：少许
甜面酱：1勺
酱油：2勺
白胡椒粉：适量
白糖：少许
盐：一茶匙
韭菜：100克
香油：适量
苜蓿：100克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[烫面苜蓿盒子饼的做法步骤]
1、面粉倒入碗内。
2、慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
3、揉成面团。
4、盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
5、猪五花肉准备好。
6、切丁。
7、切成小丁。
8、加入一勺甜面酱。
9、加入两勺酱油。
10、加入两勺酱油。
11、放入一茶匙盐，搅拌均匀。
12、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
13、韭菜切碎。
14、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。
15、挤干水分，切碎。
16、将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
17、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。
18、将饧好的面团揉成光滑的面团。
19、将饧好的面团揉成光滑的面团。
20、揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
21、按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。
22、填上足够的馅料，用勺背按压，填实。
23、边缘捏合。
24、褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。
25、平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。
26、将盒子翻面，倒入一小碗凉水。
27、中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
[小窍门]
1、、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。
2、、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！
4、、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。
5、、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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