肉片烧茄子
“ 茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。”
[主料]
茄子：2只
猪前腿肉：200克
[辅料]
新鲜蒜头：适量
[配料]
黄豆酱：一大匙
生抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉片烧茄子的做法步骤]
1、茄子切滚刀快。
2、茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
3、切好蒜片和拍些蒜泥。
4、切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
5、将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
6、锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。
7、将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。
8、加入准备好的茄子。翻炒。
9、炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
10、加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。
11、装盘。一大盘呢，呵。
[小窍门]
1、、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜