枣馒头 “ 红枣的香甜与馒头的宣软,完美结合,不仅好吃,更好看。” [主料] 中筋粉:500克 [辅料] 无核红枣:适量 [配料] 酵母粉:5克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [枣馒头的做法步骤] 1、中筋面粉过筛; 2、酵母粉用温水融解; 3、加入面粉中揉成光滑面团; 4、无核红枣,洗净,浸泡10分钟; 5、用厨房纸吸干表面水分; 6、面团室温醒发90分钟; 7、醒发好的面团,内部组织呈现蜂窝状; 8、面板上撒些干面粉,将醒好的面团揉搓10分钟排气; 9、面团分成大小均等的小剂子; 10、小剂子擀成圆皮; 11、圆皮上放上四个红枣; 12、用两手拇指和食指,将红枣间隙面皮捏至中间,捏紧; 13、将其余面皮,也依此放上红枣,捏成枣馒头; 14、上锅醒发30分钟; 15、大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火,焖3分钟,出锅。 [小窍门] 1、.面粉过筛一般常用于烘焙中,经几次试验,在蒸馒头时过筛,更容易让面团揉匀; 2、.红枣如果太干,需要泡时间加长一些,吸足水的红枣能在蒸熟后更香甜。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜