白醋点豆腐
“ 做过了几次白醋点豆腐，做出来没有内酯点的嫩，不过口感很好，吃惯了自己做的豆腐，感觉外面卖的豆腐黄豆味不足。白醋点豆腐，方便、健康。”
[主料]
干黄豆：200克
[辅料]
水：2000毫升
[配料]
白醋：20毫升
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[白醋点豆腐的做法步骤]
1、黄豆用凉水泡8至10小时
2、用榨汁机将黄豆打成汁
3、过滤
4、将过滤后的豆渣再次挤出豆浆
5、豆浆入锅煮开后再煮5分钟
6、放凉到80度至90度之间
7、白醋加适量凉白开稀释
8、一边倒白醋水，一遍搅动，直到看到豆腐和水分离为止
9、静置半小时就成豆花了
10、将豆花舀入能过滤的容器里，我用的是活底蛋糕模，下面垫漏网
11、纱布裹好后，上面压重物
12、一小时后豆腐就好了，横截面切开，稍有点老，喜欢嫩豆腐的建议用内酯点
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 素菜 自制食材