红烧肋排
[主料]
肋排：一斤半
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
[配料]
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
色拉油：适量
白醋：2-3滴
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肋排的做法步骤]
1、叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。
2、炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。
3、加入姜片，小火续炒出香味。
4、加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。
5、加料酒，老抽。
6、加入二小碗水，大火烧开。
7、大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。
8、改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
9、小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
10、成品出锅。
11、近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
12、好吃呆！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜