马齿苋扣肉
“ 马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的作用。在夏秋期间采集马齿苋 ， 除去 老茎和 须根，洗净后用沸水 烫 煮 或笼蒸 ， 然后晒干备用。干马齿苋的 营养价值比鲜的要损失不少，但 味道有 类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。用来做一道家常的扣肉味道是相当的不错....”
[主料]
猪五花肉：适量
[辅料]
干马齿苋：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[马齿苋扣肉的做法步骤]
1、五花肉及各种调料备用。
2、干马齿苋一把。
3、加热水泡约1小时，滤干水份。
4、切碎备用。
5、锅里放油。
6、放入五花肉炸。
7、炸五分钟捞出。
8、切成薄片。
9、放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，葱，蒜片`，拌匀腌一会。
10、拿一个碗，均匀的铺在碗中。
11、把马齿苋放到料汤中拌匀。
12、把拌好的马齿苋放到五花肉的上面。
13、放到笼屉上，蒸约2--3个小时。
14、扣肉就蒸好了。
15、拿出一碗。
16、把盘子盖在上面。
17、翻扣过来，香香的马齿苋扣肉就好了。
18、香香的马齿苋和南方的梅菜有一拼哦。吃。。。。。
[小窍门]
蒸的时间长了，五花肉糯糯的，口感特好，如果时间太短就蒸不出那样的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜