清明前的饕食——酱爆螺蛳
“ 清明前一啖螺蛳之鲜，清明后可是大螺小螺落玉盘了哟”
[主料]
螺蛳：1斤
[辅料]
干辣椒：2个
[配料]
老抽：半勺
桂花酒：4勺
砂糖：7勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆螺蛳的做法步骤]
1、螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙
2、热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖
3、我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味
4、吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁
[小窍门]
螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳
使用的厨具：炒锅
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