口水鸡
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
料酒：适量
香葱：适量
花生碎：适量
[配料]
海天酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
红油辣椒：适量
姜蒜水：适量
香油：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
味精：适量
花椒面：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、首先选用2斤左右的三黄鸡或仔公鸡，宰杀后掏出内脏用水冲洗干净，放入清水锅中，加生姜、葱结、花椒、料酒中火煮开至8分钟左右，基本断生后关火，盖上锅盖浸泡大约20分钟，然后捞出放入冷却的凉开水中过凉，也可在凉开水中加点冰块（这样做是为了让鸡肉吃起来皮质细嫩紧滑），凉后捞出斩成块装入盘中。
2、撒上提前酥好的花生碎。
3、取一小碗，加入海天酱油、醋、白糖、红油辣椒、姜蒜水、香油、花椒油、芝麻油、味精、花椒面、香葱调成汁。
4、把调好的作料倒在摆好的鸡肉上，最后撒上香葱，一盘麻辣鲜香爽嫩的口水鸡就大功告成了。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
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