茼蒿杆炝拌里脊丝
“ 这是一道比较健康的时令小菜，少油少盐，清脆爽口，做法也简单。”
[主料]
茼蒿：适量
猪里脊：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
生抽：适量
淀粉：适量
小葱末：适量
味精：适量
蛋清：适量
花椒：适量
口味：清淡
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌里脊丝的做法步骤]
1、准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜
2、切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒
3、加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）
4、胡萝卜去皮切丝备用。
5、茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用
6、洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝
7、切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生
8、焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。
9、胡萝卜丝同样焯水过凉。
10、腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）
11、焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中
12、加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。
13、炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用
14、锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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