夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊
“ 苦菊是一种既能用作药用也能食用的无毒野生植物。一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草。我国民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊也属菊花的一种。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，备受人们的宠爱。孩子和老公很喜欢吃用苦菊制作的菜肴。我也常备此菜待客，颇受客人欢迎。夏天快到了，夏天心火旺，适当吃点苦味下下火，有利于收敛心火。”
[主料]
苦菊：适量
[辅料]
枸杞：适量
白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
芝麻油：一大勺
黑芝麻酱：一大勺
香草醋：一小勺
鲜贝露：一小勺
剁辣椒：一大勺
豆瓣酱：一大勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤]
1、准备苦菊一兜。
2、撕开，反复清洗干净。
3、用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。
4、一大勺豆瓣酱。
5、一小勺香草醋。
6、一大勺鲜贝露。
7、适量自制的剁辣椒。
8、一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。
9、拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。
10、拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。
11、一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。
[小窍门]
1、：苦菊一定要用清水反复清洗干净。
2、：再用盐水浸泡几分钟。
3、：再用清水洗洗，沥干水分。
使用的厨具：其他
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