【双椒金玉满堂】2013年夜饭第三道菜--金玉满堂财富多
“ 年夜饭的菜不但讲究营养，要摆盘好看，更要美好吉祥寓意，这个用双椒做的金玉满堂，只是稍微一点改变，就可以颜色鲜艳，味道鲜美，寓意美好，是非常适合过年吃的一道菜！也非常适合家庭宴请菜，喜欢的朋友不妨一试！”
[主料]
鸡肉丁：150克
甜玉米粒：80克
青豆：80克
胡萝卜丁：50克
彩椒丁：50克
[辅料]
青椒：半个
红椒：半个
[配料]
盐：适量
生抽：2克左右
蚝油：半勺
绍酒：一勺
淀粉：半勺
糖：1克
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[双椒金玉满堂的做法步骤]
1、鸡胸切成公分大左右的丁。
2、然后后用水把肉丁泡一下去掉多余的血水。
3、准备好各种配菜。
4、鸡肉去掉多余的水分，放入少许盐、绍酒、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
5、然后在放入一滴油搅拌均匀备用。
6、把青豆和玉米用水焯水后捞出稍微过凉控干水分备用。
7、然后把青椒挖去中间多余部分摆好。
8、炒锅热锅凉油油温热放入花椒炸香去掉花椒倒入鸡丁滑炒至鸡肉完全变成白色捞出备用。
9、炒锅放入葱姜煸炒香捞出。
10、放入胡萝卜翻炒。
11、然后在放入鸡丁，放入绍酒和生抽翻炒。
12、放入青豆和甜玉米。
13、翻炒均匀后放入红椒丁。
14、然后稍微放点水淀粉勾汁水即可。
15、将做好的菜用勺子装入青椒盅即可。
[小窍门]
1、、鸡肉放点蛋清和一点油和少许淀粉是为了鸡肉更滑爽。
2、、鸡肉滑炒速度要快捷否则老了
3、、青豆和甜玉米稍微焯水就能熟了。
4、、胡萝卜先下油炒有利于维生素的吸收。
5、、配菜根据自己配色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席 春节