秋叶包
“ 包秋叶包不难，难的是褶子捏的均匀，漂亮，稍加整形，成为尾大头尖的叶状，那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意，大家凑合着看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！”
[主料]
面粉：500克
芸豆：250克
肉馅：250克
[辅料]
酵母：4克
水：250克
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[秋叶包的做法步骤]
1、芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。
2、五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。
3、面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。
4、擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
5、在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。
6、生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
7、关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
[小窍门]
捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜