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麻婆豆腐盖浇面
“ 面条我最喜欢的还是手工拉面,自己做的拉面口感筋道爽滑,QQ的非常好吃。自己做拉面其实也非常省事,早上和好面,放入冰箱冷藏室饧发半小时以上,一天内取用都可以。实在怕麻烦的就买鲜面条吧。麻婆豆腐不仅非常下饭,用来拌面也非常好吃。肉末可以根据自己喜好用猪肉、牛肉都可以,不爱吃麻辣的可以省略花椒粉,就变成香婆豆腐啦。做好的麻婆豆腐要比平常稍多些汤汁,用来拌面最是美味了。” [主料] 豆腐:350g 猪肉末:100g 郫县豆瓣酱:1.5勺 辣椒粉:1勺 面粉:300g(面团) 清水:150g(面团) 盐:1.5g(面团) [辅料] 花椒粉:1.5勺 料酒:2勺 盐:适量 葱末:少许 水淀粉:2勺 糖:1/2勺 酱油:1勺 姜末:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [麻婆豆腐盖浇面的做法步骤] 1、面团材料揉成光滑面团。(这一步非常重要,一定要多揉,越揉越筋道好吃)。 2、擀成圆饼状,两面抹少许油,盖保鲜膜饧半小时。 3、豆腐切小块,放入水中焯烫一下沥干备用。 4、郫县豆瓣酱剁细。 5、锅中倒入适量油,放入肉末煸干水份至出油,加入葱、姜末炒香。 6、加入料酒,豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。 7、倒入1杯清水,加入酱油、盐、糖煮开。 8、倒入豆腐煮开转小火炖3-5分钟。 9、炖豆腐的时候我们做面条,案板抹少许油,将面团擀开,切成细条。 10、双手抓两头同时向外抻长,边抻边上下甩动成细面条。 11、依次放入开水锅中煮熟。捞出用凉开水过凉沥干备用。 12、此时豆腐也炖好了,淋入水淀粉勾薄芡,撒上花椒粉、香葱拌匀。 13、碗中放入面条,浇上麻婆豆腐即可。 14、成品。 15、成品。 16、成品。 17、成品。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐