小牛饭
“ 最喜欢吃某家的小牛饭了，现在自己在家做，料更足，再配一杯好喝解油的醋饮品，真是生活太美好了。”
[主料]
肥牛：80克
洋葱：小半个
[辅料]
油：适量
[调料]
生抽：3勺
盐：3克
料酒：2克
大米：50克
糖：3克
淀粉：1克
口味：孜然
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[小牛饭的做法步骤]
1、准备好所需要的主要食材，洋葱清洗干净切丝备用。
2、再来调酱汁，酱汁也是小牛饭的灵魂所在，所以一定调的好吃哦，生抽、料酒、糖、盐放在一个碗里搅拌均匀，再加适量的清水，另外准备一个碗，加1克淀粉和2克清水拌匀。
3、锅里放适量的清水，烧开后把肥牛放到锅里焯一水，时间不要长，出血沫即可捞出，这样才能保证肥牛嫩嫩的口感。
4、另起锅，放适量的食用油，油热后把洋葱丝放进去翻炒，待洋葱炒出辣味且变软的时候，把调好的酱汁倒进去翻炒。
5、当洋葱明显变透明的时候把肥牛放进去翻炒均匀就倒入之前调好的水淀粉，关火出锅。
6、大米清洗干净，加适量的清水蒸一锅香喷喷的大米饭，然后取一只碗先用凉白开水冲一下，再装一碗大米饭，用铲子压实倒扣在盘子里。
7、将炒好的肥牛也盛到盘子里，锅里的酱汁浇到上面，冲一杯热饮百香果汁，一顿可口的午饭就做好了，不难吧。
[小窍门]
1、、肥牛先焯水去血沫，这样去掉腥味，炒出来的肥牛更香，当然焯水的时间不能长了，不然影响肥牛的口感 。
2、、喜欢汤泡饭的，可以适当增加酱汁的量。
3、、洋葱一定要炒得久一些，变色变软了再放肥牛，肥牛入锅炒几下就要出锅，保证肥牛的口感香嫩。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜