红烧肉炖鸡蛋
[主料]
五花肉：一斤
鸡蛋：八个
[辅料]
白糖：白糖一大勺或者冰糖6-8块
黄酒：适量
生抽：两勺
老抽：一小勺
葱：少许
花椒：4-6颗
大料：2颗
桂皮：一小块
香叶：一片
开水：适量
姜：少许
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉炖鸡蛋的做法步骤]
1、五花肉切成方块
2、冷水下锅煮几分钟。
3、将肉捞出。
4、锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
5、五花肉上色
6、放入黄酒、生抽和老抽
7、放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
8、鸡蛋煮15分钟左右
9、剥皮。
10、将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
11、放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
12、大火继续翻炒肉，收汤上色
13、盛出
[小窍门]
水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。
使用的厨具：炒锅
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