雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）
“ 节日大鱼大肉结束后，有没有被体重秤的数字打击到？想刮油？清粥小菜来帮忙。”
[主料]
腌雪菜：适量
黄豆：适量
[辅料]
葱姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[雪菜黄豆的做法步骤]
1、腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）
2、起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3、下入雪菜翻炒
4、下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒
5、加入生抽
6、加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。
7、秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）
8、不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里
9、撒一层腌制盐
10、就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器
11、盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。
1211、月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 泡酱腌菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐