家常酸菜鱼
“ 对于一个吃货来说，要想做出美味，新鲜的食材是很重要的，所以昨天早上起大早去买了草鱼和酸菜，哈哈，美味的酸菜鱼即将开始咯！我没有买酸菜鱼的作料包，因为觉得那个会有很多的添加剂，而且好不卫生，我自己做作料，刚才起来发现昨晚剩的鱼汤居然冻起来了……呵呵！”
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
酸菜：半颗
[配料]
花椒：适量
香菜：适量
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
剁椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常酸菜鱼的做法步骤]
1、这是所有的原料图，我不买市面上的酸菜鱼作料包，自己做，花椒，野山椒，香菜，葱姜蒜……鱼片需要用淀粉，盐，酒，蛋清码一下味。
2、卖鱼的师傅知道我是做酸菜鱼就给我把鱼劈好了
3、自己回来片鱼片，片得还行哦，鱼骨斩断。
4、片好的鱼片
5、坐锅，葱姜蒜，野山椒下锅煸香
6、下入鱼骨煸炒，变色后盛出
7、将鱼骨盛出，再下入酸菜煸炒
8、放入刚才煸炒过的鱼骨，加开水，放盐调味……开锅咯！
9、烧大概15分钟后，下入鱼片，大概一分钟后放入胡椒粉，味精盛出，然后在上面放上野山椒碎，葱碎和香菜，把花椒撒在最上面。
10、起锅，烧油，油要烧得很热很热的，然后往刚才的花椒上一浇，顿时，香味扑鼻。
11、浇完油，一道没有添加剂的麻辣鲜香的酸菜鱼就OK啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜