果香蛋卷
“ 前天晚上第一次做威风蛋糕，失败告终，蛋糕严重回缩塌陷，话说，觉没睡好，班也没上好，好不容易熬到下班，回家发现没有鸡蛋啦~行儿，谁也阻止不了我发烧的热情，咱用鸭蛋，实践证明，鸭蛋白不好打发，花了几乎两倍的时间才打发起来，嘿嘿，所幸，能卷起来，这下心理才算平衡了！香橙跟山楂酱的蛋糕卷你吃过吗？果香十足，一点儿也不腻，非常清爽！”
[主料]
鸭蛋：4个
底筋面粉：80g
玉米淀粉：10g
[辅料]
玉米油：40g
牛奶：60g
砂糖：30g
盐：适量
白醋：适量
[配料]
山楂酱：适量
橙子：1个
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[果香蛋卷的做法步骤]
1、橙子洗净切薄片
2、加入适量的糖，水没过橙子片，煮10分钟左右
3、小心的取出用厨房纸吸干水分
4、铺在垫了油纸的烤盘备用
5、蛋黄加10g糖用打蛋器低速搅拌均匀
6、加入色拉油搅拌到看不到油星
7、加入牛奶搅拌均匀
8、筛入低筋面粉.玉米淀.盐的混合物，拌匀即成蛋黄糊
9、蛋白滴几滴白醋，分三次加糖打发到接近干性
10、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中切伴均匀
11、将切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中充分拌匀
12、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平，轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热150度烤20分钟
13、烤好后取出倒扣，撕掉油纸
14、再倒扣回去，抹上山楂酱
15、将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切断食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶