花生牛轧糖
“ 早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做”
[主料]
细砂糖：160克
麦芽糖：75克
水：50克
蜂蜜：135克
蛋清：35克
花生：260克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[花生牛轧糖的做法步骤]
1、准备用料
2、花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开
3、细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，
4、小火加热至砂糖溶解
5、持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度
6、同时，将蛋清打发至硬性发泡
7、倒入滚烫的糖浆，继续搅打
8、打发至浓稠顺滑
9、倒入花生，拌匀
10、倒在油布上
11、擀成大片，
12、冷却变硬后，切成小块
13、包上糖纸
[小窍门]
牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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