家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃！
“ 老公最爱吃茄子，当然，熏陶的我也爱吃，我们更喜欢下饭的风味茄子，去饭店吃必点，不过总觉得饭店做出来的油多，而且不放心，自己在家尝试的做了一次，没想到相当好吃，和饭店没有区别！大家快来学一下吧，很简单滴！”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
蒜苔：几根
辣椒：适量
葱蒜：适量
[配料]
花椒：适量
糖：适量
醋：适量
味达美酱油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[家庭版风味茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净，中间剖开，然后切成1公分宽的大块
2、放凉水中浸泡3分钟，准备一碗玉米淀粉，记得是淀粉啊，面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。
3、锅内热油，五成热时，把茄子均匀的两面裹淀粉，放入锅炸，三分钟即可。捞出，油锅继续升温，复炸一分钟即可。
4、准备好花椒适量，辣椒切小段，葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段，我和老公都不喜欢香菜，饭店吃的时候都剩下，所以我就用蒜苔，也很提香。
5、锅内少许油，先放花椒，炒香，放葱蒜辣椒煸香后，倒一勺醋，烹锅，沿着锅沿缓缓倒入，然后放半勺糖，炒一下，放入适量酱油和盐，加入少许水（半勺即可），最后放入蒜苔和炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅啦！
6、我们都迫不及待了，太香啦
[小窍门]
很多人喜欢把所有料提前放一个碗里，煸香葱蒜后就直接倒入，这样省事，适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味，还有把糖炒一下，这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧，掌握不了火候的可以提前调一碗汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜