牛肉版----蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是清真板本吧。”
[主料]
牛肉末：适量
粉丝：适量
[辅料]
青椒：适量
洋葱：适量
[配料]
花椒：适量
红剁椒：适量
姜末：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、牛肉末和粉丝。
2、粉丝用凉水浸泡。
3、泡软后，沥干水分。
4、青椒洋葱切小丁。
5、炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6、倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7、注入适量清水。
8、下入粉丝。
9、调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
[小窍门]
1、、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜