超详细~戚风蛋糕：）
“ 喜欢这种松软，轻佻的感觉……”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
[辅料]
油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：3滴
糖：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
2、分三次加入油， 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
3、同上步加入牛奶，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
5、橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
6、蛋清中加入柠檬汁
7、打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
8、九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
9、干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10、将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
11、加入第二次蛋清。
12、同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
13、模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
14、面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
15、出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
16、切开一块，不错哈。
17、组织也很均匀呢~~：）
[小窍门]
1、.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2、.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3、.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4、.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙