泡椒鸡血旺
“ 每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。
  由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”
[主料]
鸡血旺：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡红椒：适量
蒜：适量
葱：适量
芹菜：适量
[配料]
菜籽油：适量
猪油：适量
盐：适量
胡椒面：适量
花椒：适量
白糖：适量
白酒：适量
味精：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泡椒鸡血旺的做法步骤]
1、锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6、倒入鸡血。
7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8、加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
10、装入小砂锅中。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜