红酒葡萄干面包
“ 口味比较独特的一款面包，葡萄干被红酒泡过以后，可谓你中有我，我中有你，酒变得更加浓郁，葡萄干少了些甘甜，却透着酒香，在经过烤制以后，香气得以挥发，渗透进面包，真心觉得非常好吃。
这款面包还可以用蔓越莓配红酒来做，红酒最好选用不甜的来泡葡萄干。我用的红酒颜色比较浅，但是味道很好，缺点就是烤好的面包颜色不是很漂亮，看不出酒色，如果用颜色深一些的红酒，烤好的面包颜色呈淡酒红色，亲们最好用深颜色的红酒来做这款面包，才更加养眼。”
[主料]
高筋面粉：200克
细砂糖：25克
盐：1/4小勺
酵母：3克
黄油：10克
红葡萄酒：100克
葡萄干适：70克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[红酒葡萄干面包的做法步骤]
1、葡萄干用红酒提前泡2-3小时。
2、取出葡萄干，用厨房纸巾擦干水分。
3、剩下的红酒加水（合计为120克），然后与高粉、糖、盐、酵母放搅拌机里进行搅拌。
4、搅到面团光滑，能拉出较厚的膜，约3分钟。
5、放入软化的黄油，继续搅拌约4分钟。
6、搅到面团能拉出手套膜的阶段。
7、取出面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
8、面团排气，分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、擀成长方形，1/2处铺上葡萄干。
10、对折，用叉子将边缘按紧。
11、放入烤盘，再用叉子在表面叉上小洞，进行最后发酵。
12、发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液，然后烤制。
13、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度、20分钟。
14、红酒葡萄干面包
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙