文蛤蒸蛋
[主料]
鸡蛋：3个
文蛤：250克
[辅料]
葱：适量
姜：少许
色拉油：适量
[配料]
盐：少许
蒸鱼豉油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[文蛤蒸蛋的做法步骤]
1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
2、等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中
3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用
4、打3个鸡蛋
5、鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合
6、混合好的蛋液滤去泡沫和残渣
7、蛋液倒入蒸盘
8、蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟
使用的厨具：蒸锅
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