男人也会喜欢的玫瑰——一品玫瑰酱方
“ 这是一款酱肉，用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨酱做出的，咸中略带微甜，说起酱方，就是将肉先腌制再炖制，我感觉有些象红烧肉，又有些象卤肉，反正我对肉的口感总是无法精准的形容，因为几乎我很少吃肉，呵呵，但不吃不代表就可以不做，我LG是肉食动物，所以我说这是男人也喜欢的玫瑰，我想喜欢肉食的朋友应该都不排斥，花点小心思，平凡的食材也可以华丽的变身......”
[主料]
五花肉：1块
腐乳汁：1汤匙
排骨酱：1汤匙
[辅料]
葱：少许
姜：适量
[配料]
冰糖：少许
八角：2、3颗
桂皮：1小段
花椒：少许
小茴香：少许
绍酒：少许
盐：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[一品玫瑰酱方的做法步骤]
1、将五花肉切成小方块，加料酒焯水，洗净、沥干
2、将五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨酱、绍酒、盐腌制一夜入味
3、取沙锅，铺上葱段、姜片
4、将五花方肉皮朝下，码入沙锅，接着放入洗干净的香料、冰糖
5、倒入剩余的玫瑰腐乳汁和排骨酱
6、盖上盖，大火煮开后，小火1个小时，中间1个小时后加盐调味，色不够用老抽或者红烧汁调色
7、将炖好的肉放在汤汁中浸泡8-10个小时，使其充分入味
8、将做好的酱肉从原汤中捞出，沥干
9、切成薄片，如果不易成型，可先放冰箱冷藏，这样方便切，然后就可以浇上肉汁吃了，可以凉吃，也可以热吃
10、我为了拍图，用小茶杯一片一片错开，码成了玫瑰花的形状
使用的厨具：砂锅
所属分类： 甜品 泡酱腌菜 常见菜式 自制食材 粤菜 儿童 下午茶