私家老坛酸菜牛肉面
[主料]
牛肉：适量
酸菜：适量
面：适量
[辅料]
辣椒：适量
青菜：适量
[配料]
盐：适量
姜：适量
冰糖：适量
花椒：适量
大料：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
丁香：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[老坛酸菜牛肉面的做法步骤]
11、.部分原料
22、.牛肉切成粒
33、冷油放几块冰糖
44、.小伙把冰糖炒化
55、.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒
66、.炒制上色
77、.放入调料和香料加适量开水
88、.烧开后放入砂锅里
99、.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时
1010、.小伙炒猪油
1111、.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。
1212、.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟
1313、.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。
1414、.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！
[小窍门]
豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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