豆腐炖虾
“ 从小生活的海滨小城，最爱的就是小海鲜。其实一直到现在，我都觉得，小海鲜要比那些价格贵得离谱的大海鲜味道要好得多。当然，小海鲜的价格，也是平常人家能够接受得起的，十元二十元，就可以得到一个小小的满足，解解馋。就象这小海虾，我就觉得要比大虾的味道要鲜美得多。
妈妈做小海鲜的技术，是我一直所不及的，用料一样，流程一样，但做出的味道，总是差些。豆腐炖鱼、豆腐炖虾，都是她常做的，也是我常学做的，普普通通的一锅炖，往往是汤汁被先喝光，然后味道再慢慢品。”
[主料]
豆腐：适量
虾：适量
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐炖虾的做法步骤]
1、小海虾洗净备用。
2、韭菜切段。
3、豆腐切成方丁入不锅中煎至金黄色。
4、加入适量水。
5、煮至汤汁沸腾。
6、加入小海虾。
7、加盐调味。
8、炖煮至汤汁变白。
9、加入韭菜段关火。
10、加入少许鸡精调味。
11、加入芝麻油。
12、加入胡椒粉。
13、调匀即可出锅。
[小窍门]
1、、豆腐也可不煎，直接加水炖煮。
2、、放入虾后加盐，可以使虾的上色更红一些。
使用的厨具：炒锅
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