黄豆芽拌鸡丝
“ 我家小朋友喜欢吃鸡肉，对鸡脯肉是尤其的喜欢。问其原因，竟回答说，因其没有讨厌的鸡皮，还没有讨厌的鸡骨，肉质嫩嫩的，吃起来省事且过瘾。做为一个体重超标的小小胖的妈妈，我已经严格限制他吃鸡肉的次数，从每周一次，到两三周一次，且每次的量不超过200克，并且，一定要搭上蔬菜，清清淡淡的来吃。”
[主料]
鸡脯肉：200克
[辅料]
黄豆芽：适量
油菜：适量
红椒：适量
[配料]
芝麻油：适量
盐：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆芽拌鸡丝的做法步骤]
1、准备食材。
2、豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3、将焯好后的菜过凉。
4、挤净水份备用。
5、将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
6、捞出放凉。
7、用手撕成细丝。
8、将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
9、加入少许酱油。
10、加入少许芝麻油。
11、少许盐。
12、适量辣椒油拌匀食用即可。
[小窍门]
鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。
使用的厨具：炒锅
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