红油酸菜羊肉米线
“ 在阴冷的冬日早晨，很喜欢羊肉米线那热热乎乎、软软糯糯的感觉，柔柔的嚼在嘴里，总能让你体会到温暖。在传统煮米线的做法上，添加了一点酸菜，淡淡的酸辣又稍稍的刺激一下你的味蕾，让你食欲骚动，欲罢不能。当你吃完后，全身暖暖和和，精神抖擞，开始一天的新生活。
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。”
[主料]
羊肉：适量
米线：适量
[辅料]
酸菜：适量
韭菜：适量
绿豆芽：适量
豌豆苗：适量
小葱：适量
香菜：适量
[配料]
老姜：适量
盐：适量
干橘皮：适量
鸡精：适量
白胡椒面：适量
红油辣椒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[红油酸菜羊肉米线的做法步骤]
1、将米线事先用冷水泡3小时。
2、羊肉洗净。
3、飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。
4、羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
5、汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。
6、将酸菜洗净，切好备有。
7、将小葱、香菜洗净，切好备有
8、将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。
9、将米线开大火煮熟。
10、将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。
11、加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
12、淋上辣椒红油拌匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃