熘肝尖
[主料]
鲜猪肝：200克
[辅料]
木耳：适量
黄瓜：100克
葱：适量
姜：适量
蒜：20克
淀粉：适量
[配料]
料酒：15克
酱油：20克
醋：10克
盐：适量
二锅头：（56度）10克
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：高级
[熘肝尖的做法步骤]
1、葱花、蒜片、姜片、黄瓜切成象眼片、木耳发好焯水待用
2、将肝切成2.5毫米的片
3、将切好的肝放入清水中浸泡几分钟洗净捞出
4、放入淀粉、料酒抓匀
5、将肝焯水
6、锅上火倒入适量油
7、油热后放入葱姜蒜
8、放入肝烹入白酒、醋、倒入酱油、盐
9、放入木耳翻炒两下
10、放入黄瓜片勾芡翻勺出锅
[小窍门]
水开后放入肝时间不宜过长，以肝中稍有血色为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜