平底锅版---叉烧肉
“ 早就听说了叉烧肉的鼎鼎大名，一直都没有做过。今天用平底锅做的，没有烤箱的朋友也可以试试。刚做好我就切了一些，用生菜卷着吃，好好吃哦!我用了两种猪肉，腱子肉筋比较多，有嚼劲，朋友可以根据自己的喜好选择肉的种类。”
[主料]
猪梅肉：650克
猪腱子肉：适量
[辅料]
白糖：20克
蜂蜜：20克
黄酒：40克
老抽：40克
生抽：30克
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[叉烧肉的做法步骤]
1、猪梅肉和腱子肉洗净，切大块，不要太厚（我的肉是买的切好的）放入干净的大碗中，放入黄酒，白糖和蜂蜜甜味调料抓匀，腌制2小时以上。
2、再加入老抽，生抽（或蒸鱼豉油）和盐（盐要少些）调味，搅拌均匀腌制2小时以上。
3、将腌制好的肉放入平底锅，煎至两面变硬，将腌肉的汁倒入，调最小火烧。
4、烧至汤汁基本收干即可出锅（因为调料里有糖，所以汤汁不能烧至完全收干，否则味道会变苦，要留一些汤汁）。
5、切片，再淋上一些煮肉留下的汤汁，配饭，卷生菜都很好吃。
[小窍门]
盐要少放一点，因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候，可以用铲子按压肉，如果觉得肉很硬但又有弹性，基本上就是熟了。
使用的厨具：平底锅
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