不辣的鱼香肉丝
“ 昨晚收到新买的漂亮盘子，今天迫不及待的慰劳下自己，好久没有上来了。今天天气很好，食欲也很好，早上早早去买了做鱼香肉丝的材料。回到潮州后，很少那么耐心平静的做一道菜了。”
[主料]
瘦肉丝：若干
竹笋丝：若干
青椒丝：若干
泡发木耳切丝：若干
胡萝卜丝：若干
姜末：若干
蒜末：若干
葱花：若干
[辅料]
盐：少许
陈醋：少许
糖：少许
生粉：少许
料酒：少许
酱油：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、把竹笋木耳青椒胡萝卜还有泡发的木耳都切细丝，（其实原材料可以自己随意搭配，可以下莴笋丝 可以下香菇丝也可以，根据个人喜好变换，我是最爱竹笋了，加上现在这个季节竹笋真的超赞 虽然有点小贵哈。）瘦肉我是让档主帮忙切，回家自己再用小刀切小条的。弄点葱和蒜头还有姜切末备用。
2、胡萝卜丝和竹笋丝冷水下锅焯熟捞起备用。再用酱油，陈醋，白糖，生粉，还有少许盐加水搅拌均匀调好酱汁备用。（瘦肉丝也下少许料酒，盐和生粉腌制备用）
3、热锅下油，放入瘦肉丝炒至颜色变白熟了。
4、捞起
5、锅内留有油，继续加热，下蒜末姜末和葱末，爆炒一下，然后放入青椒丝木耳丝胡萝卜丝和竹笋丝一起下锅炒
6、翻炒片刻后加入刚刚的瘦肉一起
7、接着再把调好的酱汁倒入锅中翻炒，如果觉得太干，可以再加入一点白开水或者清汤。
8、出锅
9、成品有没有很诱惑，特别是装在好看的盘子上，真的更加有食欲哦
10、盛碗米饭盖在盘子上，然后在旁边放点刚出锅的鱼香肉丝。一个人的鱼香肉丝饭搞定，有没有和外面餐厅有得一比哈。吃得好满足哇。今天炒的鱼香肉丝够两人的量。还剩下大半盘晚上盖浇面吃。(*^__^*) 嘻嘻……
[小窍门]
其实就是竹笋丝和胡萝卜丝焯熟，然后瘦肉先炒熟，然后再一起下锅炒，最关键是在于调味。醋和酱油这些的比例自己掌握好，很简单很容易也很开胃哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜