嫩嫩相会的鸡蛋炒尖椒
“ 今年好象种啥啥都不太好，但尖椒例外，腌也不知道为啥，尖椒被俺种成香蕉那么大，好可爱哦，本人怀疑是不是下肥过多，又或是用本小姐的肥有问题？由于吃过维生素、感冒药、六味地黄丸等在人体过滤后放在田里的原因？不得而知，但辣椒俺是吃定了，吃到新鲜辣椒的机会不多，从外面买回来辣椒即使不老，但也没那么鲜嫩水灵。此菜蛋要炒得嫩、新摘的辣椒也很脆嫩，有句话叫强强联手，这菜叫嫩嫩相会。”
[主料]
尖椒：约250克
蛋：2只
[辅料]
蒜头：1-2粒
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋炒尖椒的做法步骤]
1、将尖椒开边去籽切块；
2、蛋打散，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，打均匀，再放沙拉油1汤匙、水1汤匙在蛋液里，打匀；
3、开锅，将蛋炒熟，用锅铲切成块，记住不要炒得太老；
4、另开锅。锅热放油，放少许蒜片，爆香；
5、倒入辣椒，点放精盐炒片刻；
6、倒入蛋块，撒少许料酒和胡椒粉，兜匀即可上碟。
[小窍门]
一、蛋液里加适量油和水，会使蛋炒得太嫩；
二、蛋不要炒得太老，应该采取炒滑蛋方法，而不是煎蛋块；
三、新摘的辣椒很嫩，要掌握好火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜