树菇鸡翅
“ 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
二者的结合做出来的菜肴既有增强体质、健康体魄的功效又有美味香醇的口福！”
[主料]
鸡翅中：250克
[辅料]
茶树菇：30克
胡萝卜：适量
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
食用油：30克
生抽：5克
老抽：2克
料酒：适量
食盐：3克
花椒：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[树菇鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中洗净（如果是冻鸡翅需先用水泡开），除去鸡翅上的残留物并用手揉搓几下。
2、在鸡翅的正、反两面各打花刀以利于入味。
3、鸡翅中每面打花刀，用葱段、姜片、老抽、生抽、花椒、大料、料酒腌制十分钟。
4、茶树菇用温水浸泡半小时，摘去老根，菇腿一劈两半。
5、胡萝卜切滚刀块。
6、热锅凉油，待油温四成热下入葱段姜片爆香再下入泡发好的茶树菇（攥干）煸炒一分钟左右出锅备用。另起锅倒油下入腌制好的鸡翅中煎成两面金黄色烹料酒再下入胡萝卜煸炒至胡萝卜颜色稍深，再下入炒好的茶树菇、食盐找口，翻炒几下即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜