蒜薹炒肉
[主料]
猪肉：适量
蒜薹：适量
青椒：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
大豆油：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
料酒：适量
五香粉：适量
十三香：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜薹炒肉的做法步骤]
1、蒜薹抽筋掰成三厘米左右的段
2、猪肉切薄片
3、烧一锅水，烧开后倒入猪肉汆烫，变色捞出后再烧一大锅水，烧开后倒入猪肉再次汆水，捞浮沫后捞出控水。
4、装盆备用
5、蒜薹洗净控水，青椒洗净
6、青椒洗净后从中间切开，去白
7、滚刀切成块
8、葱姜红辣椒洗净切好
9、汆烫好的猪肉里面加一个鸡蛋拌匀【油炸时放鸡蛋肉不会太老】
10、半锅油烧至八成热时下拌好的猪肉炸制
11、炸变色后捞出，炸五分钟左右。
12、备用
13、把炸肉的油倒出来用油盆子装上，锅里留少许底油，放一勺蚝油，下葱姜辣椒炒香。
14、加入炸好的猪肉翻炒
15、加酱油
16、加料酒
17、加一大勺白糖
18、加五香粉
19、加十三香
20、翻炒均匀后加蒜薹，加盐
21、炒匀
22、加入青椒炒匀
23、一直炒至菜熟，加鸡精就可以出锅了
24、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱