闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉
[主料]
五花肉：适量
百叶结：适量
[辅料]
料酒：适量
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
冰糖：适量
水：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[百叶结红烧肉的做法步骤]
1、将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；
2、百叶打成结，备用；
3、五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；
4、锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
5、倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；
6、将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；
7、加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；
8、加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。
[小窍门]
【燕子有话说】
1、、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。
2、、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜