非常松软的——酸奶蔓越莓小面包
“ 自从家里有了暖气，我做面包的热情一下又高涨起来，暖气烧得很热，屋里估计有26度左右，非常适合做面包，发酵也很快，这期间做了好多，就不一一发了；这次网购了一些乳酸菌，想尝试用菌粉来做酸奶，做出来的口感和买酸奶做的差不多，做了好多，怕吃不完，于是就用酸奶再做些面包，因为酸奶加得多，做出来的面包非常柔软，味道那是一个赞，比外面卖的面包好吃多了~~~~~”
[主料]
高筋粉：300克
自制酸奶：225克
蔓越莓：适量
[辅料]
鸡蛋液：35克
白糖：30克
盐：1.5克
黄油：15克
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蔓越莓小面包的做法步骤]
1、主要原料图
2、将除黄油和蔓越莓之外的所有原料混合，揉成一个光滑的面团，再加上软化的黄油继续揉或摔
3、揉至扩展阶段，能拉出光滑的薄膜
4、揉好后放在盆中发酵（盖上保鲜膜）一个小时
5、发酵到用手指戳进去，不塌陷，不回缩就表示发酵好了
6、取出面团，排气后将面团分成20份，滚圆后松弛10分钟
7、先将面团擀成椭圆形
8、翻面后，放上掰碎的蔓越莓
9、卷成圆柱形
10、怕烤盘放不下，于是又将圆柱形折成圆形
11、依次放入到烤盘中
12、再放到烤箱里最后发酵半小时
13、取出，刷上蛋液
14、烤箱预热175度，中层，25分钟烤至金黄色即可
15、香喷喷的小面包就出炉了，晾凉即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 面包