快好知 kuaihz


双皮奶 (猕猴桃)
“ 第一次做,有点小失败,第二次做成功。其实个人觉得不需要奶皮那个步骤,味道也不赖,简单又快。大家可以尝试一下。我今天试做了两种做法。都很OK~” [主料] 全脂牛奶:200ml 猕猴桃:适量 [辅料] 白砂糖:适量 蛋清:1个 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [猕猴桃双皮奶的做法步骤] 1、蛋清分离,牛奶倒入碗中。 2、蛋清内放少许的白砂糖(根据个人的口味来调) 3、把牛奶放入锅中,用中火蒸10分钟即可。拿出锅放凉后,即可产生一层薄薄的奶皮。如下图。 4、把牛奶倒入另外一个碗内。不要完全倒没,留点牛奶在里面。以免奶皮粘连碗上。 5、把蛋清倒入牛奶内。 6、蛋清和牛奶搅拌均匀即可。上面有浮现的蛋液泡泡要用漏网撇出去。这样蒸出来很美观。 7、然后倒入奶皮的碗内,这个步骤要慢慢倒入进去,这样奶皮就会浮现在上层。(最好用带嘴的那种壶) 8、最后放进锅里蒸15分钟,再闷10分钟,新鲜出炉啦!再放上猕猴桃。 9、哇咔咔,成品。 10、再来一张。 [小窍门] 可以根据个人的口味来放水果,比如,芒果,柠檬汁,姜汁等等。 蒸的时间其实可以根据自己的器皿来决定。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 甜品 小清新 粤菜 儿童 下午茶 夏季食谱