【手指饼干】---提拉米苏必备
“ 手指饼干，
提拉米苏蛋糕的必备原料，
它的味道，绝对不是市售现成手指饼所能替代的。
可以烤成一根根的形状，也能根据模具的大小，烤成圆饼状。
条状的手指饼，除了作为提拉米苏的原料，
也可以直接给小宝宝做磨牙饼干。”
[主料]
鸡蛋：2个
蛋黄：1个
低粉：70克
细砂糖：55克
糖粉：少许
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。
2、蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。
4、轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。
5、再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。
6、轻轻翻拌均匀。
7、筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
8、把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。
9、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。
10、烤好的手指饼干。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值