自制黑豆豆腐
“ 黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效”
[主料]
黑豆：250克
[辅料]
卤水：适量
水：3500ml
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制黑豆豆腐的做法步骤]
11、、黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可
22、、准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，
33、、 将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透
44、、卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，
55、、煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
66、、点好的豆花
77、、准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼
88、、可以滤水的容器，铺好干净纱布，
99、、将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，
1010、、上面盖上
1111、、上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
1212、、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
[小窍门]
水3500ml左右（这个比例其实不是很重要，以前做的感觉豆浆应该浓一点比较好，做过几次以后，经常是4000ml多也是一样，主要是点浆的时候要把握好）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜 自制食材