黑竹笋烧牛肉
“ 大山里的黑竹笋，红烧牛肉牛筋，酱香浓郁，软糯醇厚，又融入黑竹笋特有的味道，确实美味，特与你分享。”
[主料]
牛肉：1000g
牛筋：500g
[辅料]
黑竹笋：500g
小葱：适量
香菜：适量
[配料]
菜油：适量
老姜：适量
花椒：适量
八角：适量
麻辣豆瓣酱：适量
酱油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[黑竹笋烧牛肉的做法步骤]
1、黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2、去蒂，洗净，切小节。
3、牛肉牛筋洗净，飞水。
4、牛肉切小块。
5、牛筋切稍大块。
6、老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
7、小葱、香菜洗净，切碎。
8、小葱、香菜洗净，切小节。
9、开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
10、加入牛肉翻炒2分钟。
11、加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12、加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
13、加入牛筋继续烧30分钟。
14、加入黑竹笋再烧1小时。
15、待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜