水煮肉片
“ 水煮肉片真是麻、辣、红油结合，是特别下饭的一道菜，刺激味觉一顿整几碗饭。迫不及待赶快开炒了。”
[主料]
里脊肉：200克
血豆腐：1块
黄豆芽：250g
土豆：2个小
莴笋叶：适量
[辅料]
四川豆瓣酱：2勺
麻辣香锅料：适量
花椒粒：适量
筒辣椒：适量
辣椒面：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
葱：适量
香菜：适量
姜：半块
蒜：5头
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、现将备料，姜沫、蒜末、葱花、香菜、辣椒面、四川豆瓣酱，麻辣香锅料，黑胡椒备用。
2、备菜：豆芽、血豆腐、土豆切片、莴笋叶。
3、将筒辣椒，花椒粒放入锅中用慢火炒，炒的辣椒有点糊，花椒也出味道了，出锅凉后将花椒粒擀碎。
4、蔬菜焯水，血豆腐、土豆煮熟备用。
5、里脊肉放姜、蒜、耗油、葱酱油、糖、鸡蛋、玉米淀粉用手抓之几分钟后腌制
6、将锅中放入油，将四川豆瓣放入炒出红油，再将麻辣香锅料放入再炒添水煮开，锅中汤开时将腌制好的肉片，一片一片的放入锅中，全部放入后再调至大火煮一会。这时的火候掌握的好肉片才嫩嫩的。
7、今天水煮肉片做的很成功，肉片特别嫩。
[小窍门]
在炒的时候真好孩子来电话所以少了炒菜的照片，这次的问题就是麻差点，花椒量再多些就更好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜