提拉米苏
“ 甜品，是一个很广的概念，顾名思义它不能代替正餐食用，自然也不用顾忌营养或者其他一些禁锢我们口味偏好的规矩之类，只要好吃能被大家接受就可以。中餐中也有很多甜品菜肴，比如桂花糯米藕、养生山药泥、酥炸奶油、香酥春卷、还有（东阿阿胶莲子羹出自甄环传）都是餐桌上不可缺少的甜品，只不过中餐甜品是要在主食食用前或者喝酒的时候食用。而西餐则是在主菜或者主食使用完毕之后才被端上来的饭后佳肴。精致并且秀美，两者的内在都细腻、柔软。有时女人会用看似冰冷的外表保护自己，其实内心如水就像巧克力蛋糕，外面是一层坚硬的壳，但里面却是绵密的奶油，极易被热情融化。 所以，懂得欣赏甜品的男士必定也会懂得欣赏女人；要让心爱的她感到甜蜜，就为她准备一道特别的甜品吧！ 还要帮她恰如其份的点在心头，所谓心水之物就是这个意思。
  今天呢只聊聊西餐餐后甜点，一般真正的西餐使用起来是非常讲究的，一般分为头盘，汤 、副菜，主菜，主食，甜品。中间还要以上好红酒，咖啡加以烘托。甜品放在最后可见甜品在饮食当中的重要性，酒足饭饱之后来上一道精美的秀色可餐的小点心，肯定是一种极度放松的心情。西餐甜品有很多种，各式各样的蛋糕或者是各种奶油果冻还可以是精致的冰淇淋。甜味还能够放松人的情绪，调节紧张的生活压力。当今比较流行的是意大利甜品替拉米苏，　提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜甜品的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感，将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香，可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。下面我们就把这种幸福和大家分享一下。
   食品提拉米苏是一种分层甜点，由交互的浸泡咖啡的手指饼干和甜味的马斯卡彭奶酪浆 鸡蛋、白砂糖、 马斯卡彭奶酪组成。准备鸡蛋，白砂糖和咖啡。可可粉进行过滤洒在最上层（有时也撒在中层）既是装饰且其苦味会和甜奶酪混合物形成对比。”
[主料]
马斯卡彭奶酪：一盒
鸡蛋：2个
淡奶油：一盒
白砂糖：适量
手指饼干：适量
咖啡：适量
可可粉：适量
巧克力酱：适量
口味：甜味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：高级
[提拉米苏的做法步骤]
1、先展示一下所有的原料和工具
2、首先把淡奶油打发
3、打发淡奶油，一定要注意不要打过了，那样油水分离之后就会影响口感。
4、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，这是蛋黄。
5、这是蛋清
6、打发蛋清
7、这是打好的蛋清，这个打的时间要长一点，用电动打蛋器就比较轻松。
8、在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，然后用打蛋器打发。
9、在打发的蛋黄和马斯卡彭糊中放入打发的蛋清，然后搅拌均匀。
10、把手指饼干在咖啡中蘸一下就立刻拿出来，放到锡纸上。
11、把蘸好咖啡的手指饼干在锡纸上摆好后，拿一个慕斯圈在手指饼干上切出一个提拉米苏的底
12、把多余的手指饼干放到一边备用，然后用锡纸把慕斯圈包起来。
13、把拌好的蛋糊倒入慕斯圈中，倒一层蛋糊，可以在中间加上刚才切下的手指饼干的余料，再在上面倒上蛋糊。
14、在表面用筛子撒上一层可可粉
15、这就是我做的几个提拉米苏
16、这个也是
17、这是用杯子做的。但是这并没有结束，此时的还不能吃呢，把它放到冰箱里，冷藏3个小时之后拿出来，去除慕斯圈，放到盘子里，在表面加上一些巧克力酱，味道更好。
18、这个就是三个小时之后我的提拉米苏，上面是我挤的巧克力酱。
19、成品
20、成品
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 冰品