刀切馒头
[主料]
低筋面粉：5斤
[辅料]
安琪酵母：30克
泡打粉：15克
白糖：适量
水：2.5斤
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[刀切馒头的做法步骤]
1、面粉与酵母，泡打粉，白糖混合
2、加入水搅拌成絮状，冬天可以用温水和面
3、和好的面团醒上几分钟
4、为了使面团光滑我用了压面机压面
5、压好的面片，多重复几次压
6、用手从一头卷起
7、卷好的面，用双手把它拉长
8、搓成粗细一样的面条
9、用刀砍馒头，大小均匀
106、个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高
11、再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水
12、醒发好的馒头生坯
13、上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉
[小窍门]
1、：凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软
2、：蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷
使用的厨具：蒸锅
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