香煎三彩臭干丁
[主料]
臭干子：250克
[辅料]
红绿辣椒：各一个
瘦肉：50克
绿豌豆米：100克
[配料]
花生油：30克
小磨麻油：5克
生抽酱油：10克
蚝油：适量
精盐：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎三彩臭干丁的做法步骤]
1、准备的材料都很新鲜，配色用的是豌豆米，（也可以用毛豆米,蚕豆米)。
2、将臭干子和红绿辣椒切成一厘米见方的小块，瘦肉切成丝。
3、瘦肉丝上浆：依次点入适量的黄酒，生抽酱油，蚝油，拌匀待用。
4、架炒锅 ，点火 ，倒少许花生油入锅，先炒豌豆米，它最漂亮。
5、将炒好的豌豆米盛入盘，将锅洗净后再依次烹饪红绿辣椒，煎炒臭干子丁。
6、最后炒肉丝 ，肉丝炒至七八成熟时倒入前一步骤炒好的食材 ，翻炒均匀，关火，点入少许生抽酱油，小磨麻油，提鲜！增香！哈，臭干子吃起来香 ，闻起来也香啊！
[小窍门]
在每炒一道配料前，都要将炒锅洗干净，以确保这道菜的色彩和味道。另外，臭干子要煎炒微黄即可，这样就可保持臭干子的原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜