幸福美食：快手菜地三鲜
“ 地三鲜对于大多数人来说都是一款感觉比较费时的菜品，其实只要改变一种切配的方法这道菜制作起来还是蛮快的！”
[主料]
土豆：300克
茄子：200克
青尖椒：1400克
[辅料]
大葱末：10克
大蒜末：20克
[配料]
味达美酱油：10克
蚝油：10克
白糖：5克
花生油：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、先把土豆去皮，切成两枚硬币厚的片
2、茄子切成比土豆厚两倍的片
3、青尖椒切成菱形片
4、锅中加入花生油烧至七成热时，先将土豆块放入
5、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
6、再将茄子放入油锅中，炸至金黄色
7、加入青尖椒块稍微一炸即一起捞出控油
8、锅内留少许油爆香葱花和蒜末， 加酱油烹锅
9、再加入数量水、蚝油、糖、茄子、土豆和青椒块，烧约片刻，使滋味均匀烧透，加入水淀粉收汁即可装盘
[小窍门]
1、、炸制地三鲜的原料要有顺序，先把油烧至7成热时下入土豆片进行炸制，又问要平和，待土豆片边发黄，土豆片起小泡状时捞出；再把油温烧热至微微冒烟的八成热，把茄子下入炸至茄子边沿发黄，茄子开始变软，关火再下入青尖椒片，利用余温炸软青尖椒，即可一起捞出控油即可。2、后面的翻炒提前把滋味汤汁调好，加入炸好的原料快速烧制勾芡即可，这样可以防止菜品软烂。 3、做这道菜品大蒜要稍微多放些，这样出来的味道才会足。
使用的厨具：炒锅
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