无锡小排骨
[主料]
肋排：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
陈皮：适量
桂皮：适量
[配料]
酱油：适量
香醋：适量
冰糖：适量
番茄酱：适量
米酒：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[无锡小排骨的做法步骤]
1、排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。
2、锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。
3、重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。
4、加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。
5、加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6、加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。
7、肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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