红椒鸡蛋卤面
“ 儿子最近比较喜欢吃面条，每次问他想吃什么，他就说吃面条，那就来碗打卤面吧。看看家里的菜哪些适合做卤，看来看去还是鸡蛋卤吧，再配点大红辣椒，颜色也好看。大红辣椒也是甜椒，不辣，适合小孩吃。”
[主料]
大红辣椒：一个
鸡蛋：2个
面条：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
葱：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红椒鸡蛋卤面的做法步骤]
1、将大红辣椒洗净切小粒，葱切末
2、鸡蛋加少许盐搅匀
3、热油锅，放入葱末爆香
4、再放入红椒粒翻炒
5、放入适量花椒粉炒匀
6、再加入适量的清水，盖盖，烧开
7、水开后，划圈倒入蛋液
8、待凝固后再搅动
9、放入适量盐和味精搅匀，盛出备用
10、另起锅，水烧开，煮面条
11、面条熟后捞出过凉水
12、将面条盛入碗中
13、浇上卤子即可
[小窍门]
打蛋花时要转圈倒，待凝固再搅动，否则就不易成形
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜