【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉“ 红烧肉是南北都喜欢的一道菜,制作这道红烧肉的主要是炒糖色和酱油,一直很喜欢李锦记的调料,但是【李锦记红烧汁】还是初次使用,别说这没有炒糖的红烧肉,一样的颜色诱人,味道鲜香,尤其是这次又是块状的,大口吃肉,不管是喝酒还是吃饭都是不错的搭配,相信很多的人都会喜欢这款【秘制红烧肉】。”
[主料]
五花肉:450克
[辅料]
李锦记红烧汁:45克
[配料]
葱:一段
姜片:5片
花椒:适量
香叶:一片
冰糖:一小块
绍酒:一勺
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:三刻钟
难度:普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、准备好五花肉。
2、把五花肉切成方块。
3、五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。
4、准备好配料。
5、然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。
6、热锅凉油,锅中加入少量的油,油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。
7、然后再下入五花肉小火煸炒。
8、煸炒至有油出来,五花肉表面金黄。
9、倒掉多余的油。
10、再加入葱姜煸炒,然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀
11、然后倒入开水,没过五花肉大火烧开,转小火焖煮。
12、盖上锅盖,烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味,喜欢甜口的此时可以在放一点糖,否则什么也不用放即可。
13、做好的肉装盘即可食用。
[小窍门]
1、、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。
2、、我们喜欢花椒味道浓一些的,一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。
3、、红烧肉我喜欢微微甜一点的,加点冰糖,否则可以不加。
4、、红烧汁一般很有味道了,一般酌情看自己口决定是否加点盐。
5、、喜欢有点汤汁的可以稍微留点,我更喜欢干一点的,这个随个人口味。
使用的厨具:炒锅
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